两百年烟火里的生命温度 ——泸州肥儿粉传承里的记忆

文/黄泽东 欧阳锡川 陈宗华

青石板上流淌的时光

  泸州老城的晨雾总带着江水的湿润，八十六岁的玉珍老人扶着木案板缓缓坐下。案板边缘的包浆温润如玉，沉淀着两百年的烟火气息。她枯瘦的手指抚过案头那碗尚有余温的米羹羹，热气氤氲间，时光仿佛倒流回那个饥荒遍野的清晨。窗外的沱江静静流淌，汽笛声惊起江鸥，而她的思绪早已飘向两个世纪前的码头。

生命之羹·1819：饥荒中的慈悲

  清嘉庆二十四年（1819年）某一天，泸州小市码头的江风裹挟着鱼腥与潮湿。二十一岁的蒋宗明蹲在灶台前，看着最后半碗米熬成稀粥。隔壁王婶家刚足月的男婴饿得直嘬手指，哭声像细针般扎着每个人的心。那年长江汛期来得异常凶猛，两岸良田尽成泽国，满城飘着煮烂草根的苦涩。

  “宗明啊，给婶子留口汤吧。”王婶抱着骨瘦如柴的婴儿颤巍巍地立在门槛外，衣襟上结着层层叠叠的补丁。蒋宗明望着灶间仅剩的几把糠麸，忽然想起在外流浪时拾得的药典残卷——《良方集腋》中的《肥儿丸》古方记载着健脾和胃的秘方。可灾年里连糠麸都是稀罕物，他摸着衣兜里最后半块炒黄豆，心头泛起酸楚。

  月光爬上瓦檐时，蒋宗明蹲在晒场石臼前，米粒在石杵的撞击下迸裂出淀粉的芬芳。他将炒得焦香的黄豆与大米混合，石磨转动时溅起的米浆落在衣襟上，凝成晶亮的珠。“成了！”当第一缕晨光照亮灶间，蒋宗明颤抖着将煮好的米羹羹端给王婶。婴儿贪婪的吮吸声里，灶间所有眼睛都泛起湿意。从此，这碗米羹被取名为“泸州米羹羹”，这缕带着米香和豆香的白雾，从此在川南的晨昏里袅袅不绝。

匠心火传·1821-1949：六代人的守望

  蒋宗明（1798-1855）创立米羹作坊后，泸州城飘着酒与花椒的香气。船工们扛着麻包穿梭码头，脚力们挑着货担走街串巷，碗底最后一口米羹羹映着朝阳，暖着劳作的脊梁。1821年出生的蒋愈中接过父亲磨出老茧的桡板时，作坊檐下的铜铃已换了三茬。这位沉默寡言的手艺人，在豆香氤氲里守了五十二年。

  1873年深冬，蒋愈中临终前将作坊钥匙交给徒弟吴世曾。这位来自米商世家的年轻人，有着川南人的坚韧，每当清风拂过，新收的绿豆在竹匾上翻滚出翡翠光泽，石臼里的木杵声与江轮汽笛应和成歌。

  1903年，二十二岁的何从之（1881-1936）蹲在“泸州米羹羹”作坊后院的石磨旁，数着磨齿间的米渣。这位走南闯北的匠人，尝过江南的藕粉、北方的油茶，却独独被泸州这碗朴素的温度牵住脚步。“豆子要炒出琥珀色，苡仁得焙到开花。”他接过老匠人递来的竹匾，手指在食材间捻动，“还得加骨粉，补壮。”当第一袋印着红底黑字“泸州米羹羹”的麻布包运往重庆时，码头工人们的欢呼惊飞了江边的白鹭。

  1936年冬，何汝彬（1904-1960）子承父业时，作坊的铜铃已换了第五任掌铃人。这位年轻人，每当暮色染红窗棂，他总爱站在江畔，看货船载着泸州米羹羹驶向远方。1956年公私合营时，何汝彬将泸州作坊与泸州市糖果厂合并，老石磨的吱呀声里，陈雅南（1926-2003）任首任厂长，开启了新时代的篇章。

暗夜星火·1960-1976：传承中的坚守

  饥饿像看不见的野兽，在上世纪六十年代的街巷游荡。粮仓见底的清晨，陈雅南站在空荡荡的库房，手指抚过墙缝里漏下的阳光。“转产！”他咬碎牙里的苦涩，“洗衣、搬货、做饲料，先活下去。”老石磨被蒙上帆布的那天，机修工偷偷把磨盘上的米浆渍刮下来，包在油纸里藏进衣兜——那是最后一点泸州肥儿粉的味道。

  在物质匮乏的年代，第七代传承人林世荣（1956.12-）跟着师傅陈雅南，用竹筛细筛骨粉，用铜秤称量食材。每当夜深人静，师徒俩总爱坐在江畔，看月光在米浆里碎成银箔。“传统不能丢。”陈雅南总爱念叨，“这是泸州城的根。”

新生之舞·1978-今：传统与现代的交融

  二十一世纪的晨曦透过钢化玻璃，照在最新生产线的监控屏上。质检员将电子秤上的食材样品质谱图，与泛黄的老配方比对。“粉子要过80目筛。”念着老匠人的叮嘱，指尖在触摸屏上轻点。隔壁传统车间里，老师傅正教徒弟炒米：“火候要像哄娃娃，急不得。”

  抖音直播间的补光灯亮如白昼，主播舀起一勺泸州肥儿粉：“这是能喝的非遗哦！”弹幕瞬间炸开，有人问起两百年前的故事。镜头扫过陈列柜里的老石臼，木杵上深褐色的包浆，在LED灯下泛着温润的光。后台数据显示，这款“非遗老幼食养辅食”已登上健康食品热销榜。

  在现代化车间里，第九代传承人欧阳俊伟（1984-）正调试着恒温设备。这位西部工匠城非遗中级工匠，已完全从第八代传承人欧阳锡川那里接过了生产性传承的担子，将祖传配方与现代营养学结合，研发出更适合现代健康的配方。“老祖宗的智慧不能丢。”他指着监控屏上的曲线，“但科技能让传统焕发新生。”

永恒的守护·两百年温度

  今年清明，老工人带着重孙女来到皂角巷老厂房旧址。春雨刚润过的石板路上，青苔正悄悄爬上当年的石磨基座。小女孩踮脚够着墙头新发的槐花，忽然转头问：“以前的小娃娃真的都喝泸州肥儿粉长大吗？”

  “对啊。”老工人望着孙女手中装着泸州肥儿粉的卡通保温杯，眼里浮起和当年泸州肥儿粉一样温暖的光，“他们喝的是，整个泸州城的温度。”江风拂过江岸新栽的金桂花，带着米香的气息飘向远方。在某个刚为人母的年轻母亲手里，一碗温热的泸州肥儿粉正轻轻晃动着，漾起两百年未变的涟漪。

时空对话·从历史到未来

  夜色渐浓时，非遗传习所里，正全息投影讲述新故事。镜头扫过陈列柜中的老账本，泛黄的纸页上记着1985年的荣耀：“优质产品奖”“科技进步三等奖”。忽然切换到现代生产线，机械臂精准地封装着新产品，包装上“非遗传承”的字样与"大健康饮食"的现代标识相映成趣。

  “这粉子能放多久？”直播弹幕里跳出条俏皮留言。

  “两百年。”主播眨眨眼，“从清朝放到今天，味道还是一暖。”

    在非遗传习所的留言墙上，贴着来自五湖四海的便签：“小时候奶奶喂的就是这个味”“宝宝爱喝，传统配方放心”“非遗不是故纸堆，是活的文化”“养我小，赡你老，老少都是宝”……江轮汽笛再次响起，沱江水悠悠东流，而泸州肥儿粉的故事，正在新时代的晨光里续写新的篇章。