古蔺融媒消息(记者 蔡琳 傅泽瑞)春天,乌蒙山深处古蔺县的山间里,油菜花、李子花竞相开放,山茶树、柳树争相吐绿,处处是一片生机勃勃的春景。美景常与美食相伴,在古蔺县彰德街道小水村,一道颇具农家特色的黄精炖土鸡,是当地老百姓春季餐桌上的“常客”。
黄精又名老虎姜、鸡头参,是一种多年生药用植物,具有补脾、润肺生津的功效。在当地,老百姓习惯称之为“老虎姜”。
清晨,沿着山间小路,踏着蒙蒙细雨,古蔺县彰德街道小水村十一组村民胡如会走进自家黄精种植地里,挥动锄头将一块块根系发达、色泽黄润、肉质饱满的黄精采挖出来,准备回家做一道黄精炖鸡。
半山腰上,这批经过三年精心培育的黄精,目前已可以采挖食用。胡如会介绍说,黄精种植周期长,一年四季都可以采收,一般到了秋天才会进行大面积采收,而平时会适当采挖一些回家与肉类炖煮,是一道营养又滋补的菜肴。
从山里回到家中,胡如会开始准备烹饪这道美食。她拧开水龙头,用小刀刮尽黄精缝隙的泥土,反复清洗净后切成稍厚的片,与鸡肉、花生米、姜片等一起放入锅中小火慢炖。朴素的农家菜,百家百味,各家有各家的做法,胡如会说,“老虎姜放多少可根据个人口味,喜欢浓郁的可以多放一点,与本地土鸡一起炖汤,味道很鲜美、很滋补,一家人都很喜欢吃。”
在热力的催生下,食材的鲜味被完全释放,两个小时后,一锅汤色金黄、香味扑鼻的黄精炖鸡就做好了。美好春日里吃一碗黄精炖鸡,软糯的黄精,绵软的鸡肉,会让人唇齿留香,回味无穷。
碳火正旺,让美味的黄精炖鸡汤在锅里咕噜噜作响,直冒热气,而眼下热气腾腾的不只是餐桌上的菜肴,还有当地蓬勃发展的产业。
据介绍,由于看好黄精市场需求量较大,且不易受市场价格波动影响,种植前景广阔等诸多利好条件,自2018年以来,古蔺县彰德街道小水村规模发展黄精种植产业,并成立了中药材种植专业合作社,专门从事中药材的种植和销售工作,目前全村已种植包括黄精在内的中药材600余亩,有效带动100余人实现增收,逐渐发展成为地方发展的一张“新名片”。
来源:古蔺融媒
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