目前，泸州市有餐饮单位3100余家，这么多餐馆每天的剩饭剩菜是怎么处理的?自从“地沟油”事件曝光后，更多人关心餐馆的剩菜流向。8月25日，记者从泸州市兴泸环保发展有限公司获悉，今年年底之前，泸州将在纳溪开建一个餐厨垃圾综合处理项目，专门处理餐馆的餐厨垃圾，预计日处理量将达到100吨，目前项目正处于勘察设计阶段。

　　现状

　　无专门体系餐厨垃圾靠收购处理

　　泸州餐馆的餐厨垃圾是怎么处理的?记者通过走访几家餐馆发现，餐馆每天的潲水基本通过收购的方式处理，“每天有专人到我们这里收购，然后拿去喂猪。”一家家常菜餐馆的老板吴先生告诉记者，餐馆生意好的时候每天产生的潲水可装满满一大桶，生意差的时候两天才上门收购一次。“现在到馆子吃饭的顾客大多都打包了，剩菜比较少。”吴先生说，负责上门收购潲水的每年给餐馆三四百元。

　　据了解，随着泸州市垃圾收运系统的建设，中心区生活垃圾处理逐步形成了源头收集、中间运输和终端处置“一条龙”的完善体系，但长期以来，作为生活垃圾一部分的餐厨垃圾却成为“漏网之鱼”，既没有进入生活垃圾物流体系，也没有开展专门的集中收集与处理，大多是被作为牲畜饲料使用。

　　探索

　　川南率先 日处理餐厨垃圾100吨

　　目前，全国范围内北京、上海、重庆等地已经建设了餐厨垃圾处理项目，四川省只有成都开始运行该项目，泸州成为川南地区率先探索的城市。据了解，泸州餐厨垃圾综合处理项目位于纳溪区新乐镇长安村，投资4千多万，建成后预计每天将处理100吨餐厨垃圾，目前项目正处于勘察设计阶段，预计今年年底之前开建，明年建成使用，主要处理泸州主城三区的餐厨垃圾。

　　据泸州兴泸环保发展有限公司副总经理杨永谦介绍，目前泸州市餐饮单位有3100余家，每天产生的餐厨垃圾约90吨，该项目将采取“预处理+油水分离+废水处理”的处理方式，即将油水分离产生粗油脂外售，其废水进入厂内废水处理系统处理达标后再排出，沼气经预处理后作为蒸汽锅炉燃料，废渣进入焚烧厂焚烧处理，“餐厨垃圾有机物含量高，有一定的回收利用价值，在满足无害化处理的基本要求上，尽可能实现资源再利用。”

　　作用

　　节能减排 年减少碳排放0.11万吨

　　据了解，餐厨垃圾处置工程符合国家环保方面的法律法规要求，有利于节能减排。杨永谦表示，餐厨垃圾有机质含量高，可生物降解性强，是一种很有回收利用价值的资源，如对餐厨垃圾集中进行厌氧处理，产生的沼气可以利用，“以初期处理量每天100吨计算，每年处理3.65万吨餐厨垃圾，产生123.37万m 沼气，相当于91.4吨标准煤，每年碳排放减少0.11万吨。”

　　今后，泸州相关部门将对餐馆安装在线监测系统，使餐馆能按规定放置餐厨垃圾，再进行统一收运、处理。据了解，由于泸州市生活垃圾分类收集运输体系尚未建立，该餐厨垃圾处理工程的处理对象仅为餐馆、饭店、学校食堂等大型集中饮食场所产生的餐厨垃圾，不包括居民生活过程中产生的餐厨垃圾等。