酒城泸州 不能没有石宝羊肉火锅

2016-11-13 09:29 来源:川南经济网www.chuannane.com 责任编辑:寒江雪
摘要】作者:初旭 昆仑山轻描淡写的一笔,乌蒙山便延绵千里。不经意的点化,就有了飘香的赤水河,古道热肠的石宝寨,就有了原滋原味,风情万种的石宝羊肉火锅。 石宝,位于四川南部边缘的古蔺,是川盐道上的一处百年古寨,一批又一批的商人翻山越岭,沿着古盐道走



作者:初旭
                                
        昆仑山轻描淡写的一笔,乌蒙山便延绵千里。不经意的点化,就有了飘香的赤水河,古道热肠的石宝寨,就有了原滋原味,风情万种的石宝羊肉火锅。
       石宝,位于四川南部边缘的古蔺,是川盐道上的一处百年古寨,一批又一批的商人翻山越岭,沿着古盐道走来,又迎着一轮朝阳匆匆地离去,苍茫的天底下,盐茶古道上留下了马帮、骡帮和人流苍凉穿行的身影。一年年,一代代,背盐汉子留下的汗水浸润了这里的每一块石头,也招惹了成群结队的山羊围石而舔,故有羊舔石之说。古盐道的兴起,也带来了石宝的繁荣与兴盛。



       这里,地处高寒山区,没有宫廷盛宴,没有美味佳肴,有的是野菜瓜果,土鸡土鸭,还有那满山觅食的牛羊。朴实的当地人面对大自然的赐予,小心翼翼地呵护着这里的一切。他们从来没有把羊肉束缚在一张单一的菜单上,而是怀着对食物的理解与敬重,在不断的品味与尝试中,寻求着转化的灵感,也寻找着适合南来北往客的口味,言传身教,口耳相传,在这条古驿道上,便有了这道色香味俱佳的石宝羊肉火锅。 



 

       五丁开路的壮举早已成为传说,四通八达的交通网路,使曾经的蜀道不再难,马帮、骡帮的背影已经远去,人们却记着了石宝羊肉火锅这道乡间的美味,还有山里人的淳朴与善良。白发三千丈挽起的不仅仅是舌尖上的记忆,也有尘封的历史中走来的石宝羊肉火锅。
       这道美食翻越煎竹坪,穿过江门峡,一路走来,走出大山,走进酒城泸州。就在泸州龙马潭区春雨路附近的芙蓉街,一处不显眼的门市,我找到了石宝羊肉火锅这多年记忆。




       这种山羊来自于古蔺南部山区的石宝、水口、丹桂、观文等地,山高水长的地理环境,山羊得到了很好地锻炼,肉质紧扎,肥而不腻。羊肉宰杀好后,配上草果、香果等中草药,用微火烹饪至九成熟,羊肉火锅主要食材便形成。客人来了,将羊肉片用纯菜油、辣椒粉爆炒1——2分钟,羊肉香味便拂面而来,沁人心脾。“嗤”的一声,加入白里透明的原汤,再加入香菜、山葱,一道色香味俱佳的石宝羊肉火锅便呈现在你面前。对于普通百姓来说,老窖、茅台喝不起,来上一瓶茅台邻居“邻台”是允许有的,愉悦的心境,透明的阳光,还有诱人的美食,你还有什么不舒畅的理由。
        一道美味,就是一道风景,就是一个故事,她在酒城一隅的某条小街,用自己独特的语言,将石宝古镇的过往向旅人娓娓地陈述……

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