精彩纷呈的文艺表演拉开了开幕式的序幕，国粹表演变脸和吐火，赢得现场观众阵阵掌声和欢呼声；老体协带来的自编自导的小品《回娘家》道出了红岩人的心声，展现了红岩村翻天覆地的变化；“亚洲节拍”亚军著名摇滚乐队——双子座乐队的劲爆音乐更是点燃了现场观众的热情。
开幕式现场的红岩人讲述红岩扶贫故事、“柿树王”义卖、“美在南屏 花花柿界”摄影比赛作品展、滑翔伞表演以及“我为南屏代言暨最美红颜”评选决赛将整个活动推向高潮。
开幕式当天，趣味十足的活动让游客尽享体验之乐，游客漫步柿子广场，购买南屏山上独具特色的冷水鱼、大闸蟹、林下土鸡土鸭等特色农产品，骑着骏马穿梭在柿子园拍照留念，参观植物百科园及农耕文化体验园，尽情畅游其中，体验农耕文化，现场还有下水抓鱼、抓土鸭子等趣味活动。
整个活动让游客在“饱览盛柿美景、饱享盛柿口福”的同时，体验到乡村旅游的别样风情。“红岩的柿子清甜可口，原汁原味。柿子节活动也丰富多样，下一届柿子节我还要来参加。”一位来自泸州的游客这样说道。
据江安镇党委书记熊飞介绍，举办首届红岩村柿子节，旨在以柿子节为抓手，展示红岩之美、南屏之美。同时也为江安镇乡村旅游节拉开序幕，进一步推动江安镇乡村旅游产业的发展。
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