由中国酒业协会和江南大学主办的“中国白酒3C计划”——首次白酒安全专题培训会暨中国白酒产业技术创新战略联盟成立筹备会议，于7月29-30日在无锡隆重召开。

中国轻工联合会食品中心主任、中国酒业协会王延才理事长，中国酒业协会白酒分会宋书玉秘书长，江南大学副校长徐岩教授，中国食品发酵研究院，中科院成都微生物研究所，中国农业大学，天津大学、天津科技大学等高校和研究单位的领导和专家，以及“中国白酒3C计划”参与单位的贵州茅台酒股份有限公司、宜宾五粮液股份有限公司、泸州老窖股份有限公司、山西杏花村汾酒集团有限公司等35家中国白酒产业龙头和骨干企业技术领导出席了本次会议。会议特别邀请国家卫生部食品安全首席科学家吴永宁教授、国家科技部政策法规司李新男巡视员参会指导。

大会围绕白酒安全专题进行了培训。吴永宁教授针对食品安全风险评估专题，就食品安全的重要性与紧迫性、白酒主要安全性指标的安全风险评估现状以及相关国家食品卫生标准的制定等方面进行了系统的介绍。徐岩教授对中国白酒科学研究的进展，国内白酒主要安全指标的生产性控制技术和白酒独特风味和生物活性成分及其形成机制，以及江南大学在白酒功能成分研究的最新突破等几方面进行了阐述。之后，有关专家对白酒安全性指标和分析方法、荧光光谱法鉴别年份酒的方法体系研究成果进行了分析总结。

大会围绕中国白酒产业技术创新战略联盟筹备成立，由李新男巡视员从联盟的组织模式与基础、白酒产业技术创新联盟的建设构想等几个方面对白酒产业技术创新战略联盟建设工作进行指导。徐岩教授介绍了白酒产业技术创新战略联盟和酒庄联盟的建设构想与初步方案。与会企业代表积极探讨了两个联盟的建设思路，为白酒行业发展建言献策。大家一致认为成立白酒产业建设技术创新战略联盟和酒庄联盟是非常必要的，中国酒业协会在产业当前特殊的发展转型期，组织两个联盟将对产业的健康平稳发展具有深远的意义。

大会对中国白酒3C计划半年来的工作进行了总结，江南大学等各研究团队分别就各自研究成果进行了总结分析。王延才理事长和宋秘书长对本次大会进行了总结，并代表酒业协会和行业对江南大学筹办本次会议表示感谢。王理事长站在行业高度，依据我国白酒产业的发展现状，突出白酒作为社会必需品的特性，要求全行业凝聚智慧、修炼内功、寻求突破、跳出圈子，探索我国白酒产业平稳健康、长期稳定发展的新模式。

本次会议为期2天， 汇集全国本领域的专家，从风险评估和安全性标准的制定到独特形成机制和控制技术，从基础研究到生产实际、操作管理手册制定，理论结合实际，高水平、全方位地进行系统的培训。整个培训工作紧张有序、内容丰富、高瞻远瞩、深入浅出，取得预期效果，提升了行业的安全意识，构建了白酒行业、科研单位、白酒企业之间长效合作的联盟研发模式，为推动我国白酒产业健康、持久、长期稳定发展，持续推进“中国白酒3C计划”开创了新局面。

“中国白酒3C计划”是中国酒业协会白酒分会启动以“品质诚实、服务诚心、产业诚信”为核心的科研创新计划。该计划围绕中国白酒传统产业技术升级，针对白酒高效、安全、绿色制造关键技术开展协同创新。我校在引领了中国白酒科技创新的“中国白酒169计划”后，再次承担“中国白酒3C计划”的开展，也体现出学校在此领域的学术地位和影响。