著名白酒专家赖高淮逝世 享年89岁

    川南经济网讯 著名白酒专家赖高淮于2023年4月20日上午10:03分逝世，享年89岁。中国白酒泰斗、国际酿酒大师、原中国白酒专业协会专家组成员，国家评酒委员，高级工程师，全国政协委员、泸州市政协副主席。泸州老窖股份有限公司原董事、总工。曾被四川省政府授予“为四川发展名酒，提高名酒质量作出重大贡献”荣誉称号，享受国务院有突出贡献科技专家的政府特殊津贴，被美国酒业董事会授予“国际酿酒大师”最高荣誉称号的赖高淮大师。

   赖高淮是泸州老窖酒酿制技艺传承代表人物。他收集整理了中国白酒固态发酵工艺的分析数据，为传统酿酒工业积累了大量宝贵的数据资料。赖高淮对泸州老窖酒的发酵机理、酿造工艺、生产流程进行分析、研究、总结，确认了“分层回酒”“断吹回酒”“以糟养窖”等提高产品质量的有效措施。泸州纪念改革开放四十多年，赖高淮的事迹被收录《泸商记忆》一书。